La baguette de pain, qui est appelée “pain français” par les Belges et les Québécois, est l’un des symboles de notre pays, au même titre que le vin ou le camembert. Nous vous proposons de découvrir l’histoire et les caractéristiques de ce pain que le monde entier nous envie.
Parmis nos pains
Le pain complet constitue une bonne source de glucides, et plus particulièrement de glucides complexes. Parmi ces glucides complexes, on distingue l’amidon et les fibres alimentaires. Celles-ci jouent un rôle important dans le transit intestinal. En effet, elle permettent de changer la structure du bol alimentaire et ainsi de stimuler les contractions de l’intestin, de favoriser l’activité de la flore intestinale et de rendre les selles plus molles.
En préservant le germe et le son du grain de blé, la farine de blé complète bénéficie d’une composition nutritionnelle plus riche que la farine de blé raffiné. Par conséquent, un pain complet présente des teneurs en certains nutriments plus importantes qu’un pain blanc. Un pain complet présente notamment une quantité plus importante de glucides complexes.