Un pain complet désigne généralement un pain obtenu à partir d’une farine de blé complète, mais il est également possible de trouver des pains complets à base d’autres farines. Pour obtenir une farine de blé complète, les grains de blé complet sont écrasés pour obtenir une poudre fine. Cette farine est ensuite mélangée avec de l’eau et de la levure pour préparer la pâte du pain complet. De la même façon, il est possible de trouver des baguettes complètes.
Parmis nos pains
Le pain complet constitue une bonne source de glucides, et plus particulièrement de glucides complexes. Parmi ces glucides complexes, on distingue l’amidon et les fibres alimentaires. Celles-ci jouent un rôle important dans le transit intestinal. En effet, elle permettent de changer la structure du bol alimentaire et ainsi de stimuler les contractions de l’intestin, de favoriser l’activité de la flore intestinale et de rendre les selles plus molles.
En préservant le germe et le son du grain de blé, la farine de blé complète bénéficie d’une composition nutritionnelle plus riche que la farine de blé raffiné. Par conséquent, un pain complet présente des teneurs en certains nutriments plus importantes qu’un pain blanc. Un pain complet présente notamment une quantité plus importante de glucides complexes.