Un pain petit campagne C’est en fait un pain ayant pour but déclaré d’évoquer les pains plus rustiques des campagnes,… tout en restant doux et très agréable à la dégustation, car il ne faudrait pas faire « peur » aux citadins dont la notion de goût est souvent « formatée »…
Parmis nos pains
Le pain petit campagne est Très riche en sucres lents (source d’énergie), en protéines (constituant musculaire), en fibres (bonnes pour le transit) et pauvre en matière grasse.
Pain petit campagne est basé sur la recette du pain blanc et est modifiée par le remplacement d’une partie de la farine T55/T65 par de la farine de seigle (de l’ordre de 10% à 20% généralement) ou éventuellement par de la farine de blé plus complète: on obtient ainsi un pain dont la mie n’est plus blanche, et dont le goût est différent.