Le pain de seigle est excellent pour la santé. On y retrouve notamment :
- des phytoestrogènes,qui aident à prévenir les cancers du sein et du colon ;
- des antioxydants, qui luttent contre le vieillissement cellulaire (cancer, peau…) ;
- des fibres, qui favorisent le transit intestinal ;
- des micronutriments : manganèse, calcium, potassium, sodium, etc. qui participent par exemple au bon développement osseux.
Le pain de seigle constitue une alternative intéressante :
- Il reste frais 3 à 4 jours.
- Il offre des qualités nutritionnelles intéressantes. Une belle différence avec le pain au froment, alors que ces 2 céréales restent pourtant proches.
- Le pain de seigle est tout particulièrement apprécié pour des repas de fête, accompagnant des huîtres ou de la charcuterie.