Un éclair au café, anciennement appelé pain à la duchesse ou petite duchesse, est une pâtisserie d’origine française constituée de pâte à choux allongée et fourrée de crème pâtissière, avec un glaçage sur le dessus.
Parmis nos patisseries
Elle est composé de pâte à choux, enveloppant la crème pâtissière ; cependant, il existe aussi des versions faites à base de petit four, et l’extérieur de la crème au café.