Une verrine désigne, d’une part, un ustensile de cuisine, généralement en verre, qui sert à présenter un mets et, d’autre part, les préparations culinaires contenues dans ce récipient, et qui se consomment à l’aide d’une petite cuillère. En 1994, Philippe Conticini est le premier à utiliser, pour ses pâtisseries, le principe des verrines, qui présentent verticalement et par transparence des mets traditionnellement servis dans une assiette à plat .
Parmis nos patisseries
Les produits utilisés sont, le plus souvent, des produits frais tels que les légumes, les fruits ou les laitages. Ce qui n’empêche pas une composition avec des biscuits secs, des fruits au sirop, des conserves de légumes, des salaisons ou des produits fumés.